在外洋狂揽200亿后杀归国内，饮料新风口来了
文|Foodaily逐日食物CarolHe
最近，康普茶偷偷“走红”了。
在盒马鲜生小要害上，康普茶月销量高达2000+。屈臣氏推出“茶里茶汽”的康普茶苏打汽水，在小红书等社媒平台破圈，搭配咖啡、调鸡尾酒，成为夏季调饮标配。
康普茶，这种听起来熟习又目生的饮品，实质发祥于中国，却在外洋“霸谈孕育”成近两百亿元的商场界限，且从全球商场数据来看，康普茶如今还在保持着高速增长。
MarketsandMarkets数据披露，2023年全球康普茶商场界限约20亿好意思元，展望在2024年-2029年增长至59亿好意思元。据KBVResearch预测，亚太地区的康普茶商场在2024-2031年将收场16.1%的年复增长率。
风靡全球后，如今又火归国内，康普茶究竟有何如的魅力？在外洋壮大的康普茶，能否在竞争强烈的国内饮料商场中成为新的风口？模仿外洋商场的收效案例，小众的康普茶怎么才能成为下一个流行的大单品？
1自然又百搭的康普茶，正成为新晋“吸金神兽”
康普茶，也称为红茶菌，是一种以茶（红茶或绿茶）、糖为原料，接收SCOBY（细菌和酵母的共生培养物）共生发酵制作而成的饮品。
康普茶在发酵过程中会产不悦泡，呈现流露的果醋口感，同期也会产生多种氨基酸、多酚和有机酸等对东谈主体有益的身分。
相传，康普茶发祥于公元前221年傍边的中国渤海地区，随后传入到俄罗斯、日本，并在20世纪启动在西洋地区流行。如今，康普茶如故发展为风靡全球尤其是西洋商场的潮水饮品。
在西洋，不管是好莱坞明星、维密超模，照旧健身达东谈主、网红博主，康普茶如故成为了他们平方饮食的标配。
星巴克、可乐可乐、百事等饮料巨头也在全球商场加码布局。
2018年，星巴克咖啡连锁店告示将售出我方的发酵茶系列，旗下EvolutionFresh推出了有机康普茶系列。可乐可乐、百事区别收购了澳大利亚此前最大的康普茶品牌MOJO、好意思国著名康普茶品牌KeVita。
跟着国内耗尽需求变化和行业的发展，国内商场也启动再行关爱到了这个品类。
近几年，在盒马、屈臣氏、山姆等年青东谈主时兴的零卖平台上，皆出现了康普茶的身影，而且对康普茶的酸度、口感进行调动，更稳当原土耗尽者的偏好。
同期大众对健康饮食的深爱束缚进步，加之康普茶数年来在国内蓄积起健康养分的品类阐发，康普茶安祥被更多东谈主群给与。
此外，小红书、抖音等内容共享平台的发展，推动了刚正调饮、微醺搭配的饮用形状的多元化。康普茶凭借酸酸甜甜又自带气泡感的特质，成为酒饮、咖啡、果汁等品类皆能搭配的“全能搭子”。
2“杀归国内”的康普茶，能成为冲破饮料内卷的新风口吗？
近两年，饮料商场竞争变得愈加强烈，各个细分品类皆在寻求大单品的解围契机。
从频年来关爱赓续进步的无糖茶，到本年渐有热度的HPP果汁、考中养生水、液体沙拉，国内饮料商场呈现出越来越彰着的健康化趋势。
在大众文化自信崛起，中国传统饮食文化品类恢复确当下，源于中邦原土并具备健康养分价值的康普茶，是契合当下耗尽者的健康饮品诉求格外理思的品类载体。
1、产业端：步调化坐蓐+口感仪态调动，正在冲破康普茶的发展局限性
其实，在上世纪80年代，刚正康普茶曾经在国内风靡过一段时刻。康普茶制作格外浅陋，用红茶菌加上红茶和糖，当然发酵即可制成。同期，辉煌配资国民也意志到了康普茶促进肠谈健康的益处，还将其称为“胃宝”。
但那时的康普茶在国内主如果家庭式、作坊式的坐蓐面容，容易出现杂菌羞辱、品性不清静等问题，也枯竭相应的商场监管。而且刚正发酵的康普茶酸味较重，不适配大部分国东谈主的口味。
康普茶的酸味主要源于糖发酵领会产生的乳酸、醋酸等有机酸，刚正的过程中如果没能把抓好发酵进程，会导致康普茶深度发酵，仅留住较刺鼻的酸味。
同期，康普茶的制作对环境和时间条目较高，如安在杀灭杂菌孕育的情况下尽量减少对康普茶养分的顽固，需要科学的温度合作以及发酵时刻的限度。
康普茶破圈的要害，是要遴荐更安全合适的共生菌株，合理把控康普茶的发酵进程，将康普茶调动得更好喝、进步适口性。
此前，尽管康普茶束缚被行业端拿起，皆没掀翻大的风波，即是因为国内还不具备完善的加工历程和坐蓐时间。
跟着国内的供应商企业赓续束缚地商榷康普茶步调化坐蓐和口感仪态的调动，康普茶的产业化处理决策越来越进修。
Foodaily夺目到，深耕生物科技、领有约5万个微生物菌株库的诺和新元，就一直在商榷让康普茶保持簇新清静并提供精致仪态的处理决策。
诺和新元接收植物乳杆菌HarvestLB系列和克鲁维毕赤酵母FrootZen系列，四肢康普茶共生发酵的菌株组合。
植物乳杆菌HarvestLB系列发酵速率快，保持康普茶仪态干净的品性，故意于后期家具的调配。
克鲁维毕赤酵母在本年2月被国内批准为新食物原料，现在在国内只消诺和新元供应克鲁维毕赤酵母原料。
其中，克鲁维毕赤酵母FrootZen系列会使得康普茶呈现出清新果香味，覆盖住不愉悦仪态，产生胞外多糖，而且不产生乙醇。
2、生意端：基于健康和场景外延，炒股配资国内的康普茶平坦大路
从生意端看，国内的康普茶仍处于初步发展的阶段。而在生意化历程数十年的外洋商场，康普茶在家具定位、耗尽场景的各异化愈增多元。
在康普茶主流商场的北好意思地区，耗尽者会把康普茶四肢一种富含活性益生菌、具有促进肠谈消化和增强免疫力等健康益处的饮品。尤其是千禧一代的耗尽者，他们但愿找到比乙醇饮料、含糖汽水更健康自然的替代饮品。
北好意思的康普茶家具立异更多是仪态的立异，除了生姜、葡萄柚等传统仪态外，还会提供樱花、南瓜香料等季节截止元素更强的仪态。
在康普茶发展较快的韩国商场，康普茶家具主要声称与促进肠谈消化、好意思容排毒等健康办法有关的轻卡轻负的饮品，是韩国耗尽者追求均衡健康糊口的理思功能性饮品。
在国内，关于康普茶的商场普及还需进一步加强。
除了盒马、山姆、屈臣氏等零卖超市。同期，北京、广州、杭州等一线城市也有出现刚泡、沫茗等在当地专营康普茶的线下实体店。
一些连锁餐饮品牌比如Wagas等轻食餐饮店皆有推出康普茶家具，还会勾通时令将不同的应季食材与康普茶组合，打变成年青东谈主喜爱的健康又高颜值的潮水饮品。
Wagas推出过生姜一又克、石榴博士、莓桑热舞等康普茶
现在市面大部分康普茶家具以传统仪态为主，在家具定位上主要强调“发酵”、“刚正”、“簇新”的健康饮品，对健康品性、调饮特质有一定阐发的年青和新中产耗尽者是康普茶的主要受众。
康普茶在国内刚处于起步阶段，形成界限的品牌较少，品牌入局契机多，发展空间也相比大。
Foodaily觉得，勾通康普茶的健康特质，并疏浚出稳当中国耗尽者的口味，索要出“肠谈健康”“养胃”这么的功能价值点和私有的品牌定位，推动不同耗尽场景，康普茶赛谈有契机能打变收效爆品。
3模仿外洋，小众的康普茶怎么作念成流行大单品？
将家具调动得更清静好喝，是打好康普茶品类发展的基础。
怎么冲破康普茶耗尽东谈主群的局限性，不错模仿更进修的外洋品牌作念法，充分挖掘品类的饮食文化以及健康功能价值，进一步渗入更多元的耗尽场景。
1、挖掘品类文化和健康理念，让康普茶成为糊口形状的“IP”
修复于1995年的北好意思头部康普茶品牌GT’sliving，就通过挖掘康普茶品类的价值，并进行有用内容推行，在2022年公司销售额约达到2.75亿。
在1990年代，康普茶在好意思国洛杉矶安祥流行起来。GT’sliving首创东谈主GT因为母亲的影响构兵到这种滋味奇特的饮料。
据GT先容，GT的母亲因为历久饮用康普茶而安祥复原健康景象，这使得GT产生了把康普茶带向更多东谈主的思法，并成为了GT’sliving而后相持贯彻的品牌理念。
由于康普茶早期在当田主要用于药用，时常被首次构兵家具的东谈主刻画“滋味刺鼻”，在推行上靠近较大的问题。
于是GT在坐蓐康普茶时，限度了发酵进程，并搭配生果、蜂蜜长入甜度与酸度，最终呈现出适口的仪态。GT还特地购置了消毒开拓，处理刚正康普茶的杀菌和卫生问题。
把抓好家具的品性和感官体验后，在渠谈计谋上，GT早期锁定在专卖有机健康食物的商超，接踵插足了Erewhon连锁超市、WholeFoods的货架，随后插足了快速发展。
GT’sliving的流行，还借助了明星效应。格温妮丝帕特洛、麦当娜、汤姆克鲁斯等强大好莱坞明星皆在饮用GT’sliving康普茶，让品牌很快就风靡全好意思。
GT’sliving向耗尽者传达的品牌形象也很合并。在官网和家具先容中，长久声称以康普茶的活性价值和陈腐配方为理念，强调当然发酵和健康的品牌责任。
同期，在Instagram及品牌博客等社媒平台，传达出与家具理念一致的当然发酵、真确可赓续的耗尽阐发，而且将康普茶与东谈主们指导、旅行的平方场景，以及免疫与肠谈健康等功能价值进行充分教练。
GT’sliving康普茶的家具布局也在束缚丰富，从经典的康普茶膨大到将康普茶与生果、气泡水拼配等更千般化的品种。
2、打变成饮用面容更流行的形态，膨大康普茶的多元场景
除了挖掘康普茶的品类价值，还不错勾通现代耗尽者的需求，让康普茶进一步渗入大众的平方糊口。
好多爱看韩剧的一又友也许会对一款康普茶粉有很深的印象。韩国著名康普茶品牌Teazen，就把康普茶打造便携速溶、便于冲泡的冻干茶粉形态，膨大了康普茶的饮用场景。
Teazen通过私有的发酵时间，使得康普茶中的乙醇含量为0，是一种理思的乙醇饮料替代饮品。
Teazen康普茶在冲泡后，会产生绵密精细的泡沫，还加入了一定量的碳酸氢钠、有机酸，让康普茶的气泡口感更爽更强烈。
在配方上，Teazen用赤藓糖醇等热量更低的代糖提供甜味，一杯康普茶仅有15-16大卡的热量。此外，Teazen还罕见加入了植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌等菌种，共有12种不同的益生菌。
在仪态上，Teazen将康普茶与青柠、草莓、猕猴桃、苹果等体验精致的生果仪态搭配，提供更清新爽口且好吃的体验，增强了家具的失业饮品属性。
Teazen在家具先容中，还将家具，与平方失业、户外指导的场景有相关，同期也保举了多种康普茶特调的搭配，膨大DIY场景的运用可能。
4记忆
跟着饮料趋向健康化发展，在产业和时间更进修的驱动下，以康普茶为代表的仪态私有并兼具养分价值的发酵饮品，将迎来新的春天。
在外洋风靡的康普茶炒期货，能否在国内掀翻相通的高亢，在异日又是否会出身更多极具后劲的发酵饮料，咱们拭目以俟！